Клейковина пшеничная сухая (глютен) 5,0 кг

Клейковина пшеничная сухая (глютен) – белок растительного происхождения для улучшения характеристик хлебобулочных изделий.

Применение глютена в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий позволяет:

- повысить водопоглощающую способность теста и укрепить его физические свойства;

- улучшить физико-химические и органолептические характеристики качества хлеба;

- увеличить срок хранения готовых изделий;

- снизить хрупкость мякиша, придавая ей характерную пористую структуру;

– увеличить выход готовых изделий.