Хлебопекарный улучшитель Антиплесень ТМ Олимпиум 10,0 кг

Средство против плесени для предотвращения и борьбы с наиболее распространенными болезнями пшеничных, ржаных и ржано-пшеничных, полукондитерских изделий плесенью и «картофельной болезнью» хлеба. Специально адаптированный для работы в условиях украинского рынка. ЭФФЕКТИВНО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ И ЭКОНОМИЧЕСКИ.

Средство против плесени рекомендуется использовать для всех видов хлебобулочных и кондитерских изделий, особенно для упакованной и нарезной продукции.

Данное средство угнетает развитие различных видов плесени, а также возникновение так называемой «тянучки» хлеба, слизи на поверхности теста и кондитерских изделий. Особенно активен по отношению к спорообразующим бактериям Bacillus mesentericus («картофельной болезни» хлеба) и Bacillus subtilis («сенная палочка»), а также в кислой среде (pH <5,0).

Способ применения:

Добавляется в сухом виде непосредственно в муку перед замесом теста. Использование средства против плесени не приводит к изменениям технологического процесса, не влияет на вкус и запах готовой продукции, не заменяет улучшитель для муки.

Преимущества в применении:

успешно предотвращает развитие плесени, замедляет развитие спор плесени;
продлевает срок хранения изделий;
вносит вклад в обогащение конечных продуктов кальцием;
легкий и экономичный в применении, хорошо растворяется в воде;
не угнетает жизнедеятельности дрожжей;
гигроскопичный, хорошо растворимый в воде (390 г/л), лучше в теплой (480 г/л).
Дозировка: 0,1 - 0,4% (100 - 400 г) на 100 кг мука.

Состав: пропионат кальция (Е 282), карбонат кальция.