Дрожжи пресованные хлебобулочные Lesaffre Рекорд с оранжевой этикеткой 10 кг, ящик

Позволяют существенно снизить дозировку при изготовлении высокорецептурных изделий.

«Рекорд» с оранжевой этикеткой – это осмотолерантные дрожжи, предназначенные для рецептур, с большим содержанием сахара (кулич, сдоба, слоеное тесто и т.д.). Однако, дрожжи «Рекорд» с оранжевой этикеткой могут использоваться и для теста без сахара, в частности для опарного метода тестоведения.

Идеально подходят для изготовления хлебобулочных изделий с использованием технологии глубокой заморозки, когда дозировка сахара превышает 5%. Они лучше, чем другие штаммы дрожжей адаптированы к стрессам, которым является «шоковая» заморозка.

Позволяют при замораживании получить более гибкую оболочку дрожжевой клетки, которая не травмируется кристаллами льда. Стабильное качество дрожжей гарантирует изделиям (замороженная слойка, багет и т. д.) сохранение объема в течение всего срока хранения полуфабрикатов (до 6 месяцев).

Обратите внимание! Нашей компанией продажа дрожжей Lesaffre производится только на территориях Львовской, Закарпатской и Волынской областей.