Хлібопекарський поліпшувач проти цвілі ТМ Олімпіум 10,0 кг

Засіб проти цвілі для запобігання та боротьбі з найпоширенішими хворобами пшеничних, житнь і житньо-пшеничних, напівкондитерських виробів цвіллю і «картофельною хворобою» хліба. Спеціально адаптований для роботи в умовах українського ринку. ЕФЕКТИВНО ТЕХНОЛОГІЧНО І ЕКОНОМІЧНО.

Засіб проти цвілі рекомендується використовувати для всіх видів хлібобулочних і кондитерських виробів, особливо для упакованої та нарізної продукції.

Цей засіб пригнічує розвиток різних видів цвілі, а також виникнення так званої «тягучки» хліба, слизу на поверхні тіста та кондитерських виробів. Особливо актуальний щодо спороутворювальних бактерій Bacillus mesentericus («картофельної хвороби» хліба) і Bacillus subtilis («сина паличка»), а також у кислому середовищі (pH <5,0).

Спосіб застосування:

Додається в сухому вигляді безпосередньо в борошно перед замішуванням тіста. Використання засобу проти цвілі не призводить до змін технологічного процесу, не впливає на смак і запах готової продукції, не замінює покращення для борошна.

Переваги в застосуванні:

успішно запобігає розвитку цвілі, уповільнює розвиток спор плісняви;
продовжує термін зберігання виробів;
робить внесок у збагачення кінцевих продуктів кальцієм;
легкий і економічний у застосуванні, добре розчиняється у воді;
не пригнічує життєдіяльності дріжджів;
гігроскопічний, добре розчинний у воді (390 г/л), кращий у теплій (480 г/л).
Дозування: 0,1-0,4% (100-40 г) на 100 кг борошна.

Склад: пропіонат кальцію (Е 282), карбонат кальцію.